Festival de la Fertilidad Muchos dicen que Japón es un país con costumbres raras y distintas, y pues si lo es, una de esos es el festival de la fertilidad muy conocida por el mundo pues cada mes de abril los medios de comunicación del mundo comparten esta costumbre que para muchos es muy fuerte, pues piensan que es solo se trata del morbo de la gente, y no es así. Cada año, desde abril hasta el primer domingo, Wakamiya Hachiman-gu alberga el Kanamara Matsuri, también llamado Festival Falo ... Así que está claro que se rompe inmediatamente la imagen modesta japonés, pero sabe que este festival ocupa el lugar en el top 10 de los festivales más extraños en Japón y atrae a muchos turistas (más de la mitad de los visitantes). El tema central, entenderás, es el pene. Chibron de todo tipo reproducido en todas partes: las verduras imagen tallada, dulces, decoraciones, un pene impresionante y enteras procesiones desfile de atributos viriles de todos los tamaños, todos los colores y todos los materiales. Que sustenta este festival fue creado para orar a Dios, que las prostitutas no cogen enfermedades. Luego se convirtió en más "divertido", incluyendo travestis rosa Omikushi, rábano y otros talleres de corte de la cola en forma ... pero hay que tener un solo lado la prevención de enfermedades de transmisión sexual, a continuación verán algunas imágenes de como es el festival de la fertilidad, y bueno trate de que las imágenes no sean muy fuertes, pero aquellos que quieran profundizar sobre esta costumbre en la parte de abajo aparecerán las fuentes de donde saque y podrán ver mas imágenes y también les dejare un video corto para que se hagan la idea de que esto no es broma enserio se practica esta tradición:
Muchos de ustedes a lo mejor escucharon de este platillo por medio de los animes, pues en varias oportunidades vimos a personajes conocidos zamparse uno de estos en repetidas ocasiones y aquí les explicaremos que es es platillo y sobre todo como se prepara.
Los japoneses adoran los fideos, especialmente el udon (de trigo) y soba (de alforfón). También es muy popular el ramen (fideos chinos de trigo), especialmente entre los jóvenes. Se han convertido casi en un plato nacional.
El ramen es originario de China y en Japón se le solía llamar chuka-soba(fideos chinos). Los japoneses comenzaron a comerlo en 1910, momento en que la cocina china comenzó a ser apreciada. El ramen, simplemente es un plato que consiste en una sopa de fideos de trigo al estilo chino, sazonada con salsa de soja, y finalmente cubiertos con cerdo hervido, pasta de pescadonaruto, brotes de bambú y vegetales como la espinaca o el komatsuna (una especie de repollo chino). Al principio, cuando llegó a Japón, se servía fundamentalmente como guarnición.
Los fideos al estilo chino están elaborados con una mezcla de agua alcalina (conteniendo carbonato sódico y carbonato potásico) con harina de trigo para hacer una masa. Una vez amasado se le da forma de largas tiras cilíndricas. Esas tiras después serán divididas en otras finísimas y dobladas por la mitad para volver a estirarlas. Este doblado y estirado se repite una y otra vez, hasta conseguir un gran número de finísimas tiras.
Aprendí a hacer los fideos ramen de esta manera en Shanghai. Era fascinante el ver como un fideo se convertía en dos, después en cuatro y así sucesivamente todo el tiempo.
Nadie sabe a ciencia cierta cuál es el origen de la palabra "ramen" aunque existen varias leyendas. La explicación más probable está basada en la propia forma en que elaboran los fideos, por ello la palabra provendría de la unión de dos caracteres chinos que se leen "ra" y "men", que significan respectivamente "estirar" y "fideo".
En los años 50, alguien que había retornado de China algunos años después de la Segunda Guerra Mundial, comenzó a hacer "Sapporo ramen" enHokkaido. Los fideos se hicieron muy populares y rápidamente la palabra ramen era conocida por todos. Pero en los años 80 los fideos ramen se convirtieron en una comida normal tanto para los jóvenes como para los mayores. Sería en la primera parte de los 90 cuando el ramen gozaría de un bum espectacular en todo el país, especialmente en las grandes ciudades y todos los medios de comunicación se hicieron eco de este suceso, formando parte de programas dedicados exclusivamente a los fideos. No se trató de un capricho gastronómico pasajero, sino de un auténtico fenómeno social, con gentes de todo el país dispuestos a encontrar el restaurante de ramen más delicioso.
El bum del ramen ha decaído un poco desde entonces, pero el inicio de este nuevo siglo no muestra signos de disminuir su popularidad. Cada restaurante especializado continúa refinando el paladar, a su propio estilo, seleccionando cuidadosamente los "mejores" fideos y recetas para el caldo, sazonados y cubiertas. Sin duda, deben conseguir satisfacer a unos clientes que han desarrollado ya un paladar personal. Por ello, la competencia es intensa y algunos restaurantes cuentan con largas colas para su degustación.
Los verdaderos entusiastas se acercan a los nuevos restaurantes que abren sus puertas al público, establecen su crítica y los puntúan de acuerdo con sus gustos, después los publicitan en sus páginas de internet. De esta manera, elramen se adapta a las nuevas tendencias.
El bum comenzó en Sapporo, al norte de Japón, y se extendió a ciudades de todo el país, que pondrían su nombre como marca local - Hakata, Kagoshima,Kumamoto, Hiroshima, Wakayama, Kitakata, etc.
En esta oportunidad, permítanme presentarles la variedad de Kanto (Tokio) elaborada enun restaurante llamado Pepe. Los fideos son especialmente finos y su sopa sazonada con salsa de soja, es también especialmente notable por no ser grasienta.
Cómo Hacer Ramen
1 Hierva agua en una cazuela grande. Añada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias, cebollas, algas kombu y otros ingredientes al gusto. Cueza a fuego lento durante más de 4 horas para hacer el caldo.
2 Cueza un trozo de cerdo en salsa de soja, sake y glutamato monosódico. El líquido será una salsa a añadir al caldo para hacer la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolleta verde picada.
3 Ponga a hervir agua en otra cazuela. Eche los fideos a esta agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, tapándolos. (Los fideos se cocerán rápidamente si se tapa la cazuela y se cuece a fuego intenso)
4 Mientras los fideos hierven, añada un poco del caldo a la salsa en el bol y mézclelo bien.
5 Una vez cocidos los fideos, sáquelos con una espumadera, remuévalos bien para quitar el exceso de agua y después añádalos a la sopa en los bol.
6 Compleméntelo con finos trozos de cerdo hervido, brotes de bambú,komatsuna hervida y escurrida, y huevo cocido.
Por si no les gusta solo leerlo y es mejor verlo, aquí os dejo un video para poder realizar un verdadero Ramen al estilo japones.
Fuentes:
Revista Nipponia. Texto: Kishi Asako, crítica gastronómica.
Cosas que no sabías sobre comer con palillos en Japón
¿Nunca se han preguntado la razón de que los japoneses coman con palillos de madera?Una pista: tratad de comer con palillos de madera durante una semana sin cambiar vuestros hábitos… seguramente os resultará muy difícil llevaros algo a la boca. En lo tocante a la comida mediterránea, por ejemplo, no hay nada como un cuchillo y un tenedor a la hora de comer.
Sin embargo, en la comida japonesa resulta muy sencillo comer con palillos. Porque si os fijáis todo está troceado en porciones pequeñas, idóneas para agarrar con los palillos. Pero ¿qué fue antes? ¿El huevo o la gallina?
Obviamente, los japoneses no trocean su comida para poder cazarla con los palillos, sino que es justo al revés: inventaron los palillos porque su cocina está troceada. Pero ¿por qué la trocean? Porque históricamente tenían poco combustible para cocinar sus alimentos, así que debían cocinarlos todos juntos en un wok, y en porciones pequeñas para que se cocinaran antes (en contraposición, por ejemplo, con la gastronomía inglesa, que disponían de tanto combustible en forma de leña que asaban la carne en una única porción durante horas.)
Además, comer con palillos tiene sus propios rituales, y nada es tan sencillo como parece.
Educación
A la hora de comer, los japoneses nunca deben demostrar qué plato les gusta más. Los platos se comparten, y los comensales deben comer aproximadamente las mismas cantidades de todos los platos como muestra de buena educación.
Si estáis comiendo arroz, recordad que debéis levantar el cuenco hasta la boca y ayudaros de los palillos para acompañar el arroz a la boca. Pero lo más importante es que no debéis dejaros ni un grano de arroz en el cuenco. La razón es culturalmente obvia: cultivar arroz es tremendamente complejo, requiere de un enorme esfuerzo, y desperdiciar arroz, por lo tanto, es el equivalente occidental a pensar en los niños del Tercer Mundo que se mueren de hambre cuando nos dejamos la comida en el plato.
A la hora de manejar los palillos hay comportamientos extremadamente sutiles que son consideradas de mala educación, entre las que podemos destacar:
Namida-bashi (palillos llorones): hacer que un líquido gotee cual lágrimas de la punta de los palillos.
Mayoi-bashi (palillos dubitativos): hacer que los palillos planeen sobre varios platos sin escoger uno.
Yoko-bashi (palillos cuchara): usar los palillos como una cuchara.
Sashi-bashi (palillos cortantes): usar los palillos como un cuchillo.
Neburi-bashi (palillos lamidos): lamer trozos de comida de la punta de los paillos.
Historia
Los japoneses tardaron más en adoptar la cultura de los palillos que los chinos, de quienes tomaron prestada la idea. No fue hasta el siglo VIII cuando los palillos sustituyeron a las manos entre la gente corriente. Los palillos japoneses suelen ser más cortos que los chinos: unos 22 cm frente a 26, y acaban en punta, a diferencia de los segundos, que son planos.
Los palillos que hoy en día usamos en los restaurantes japoneses, que son de usar y tirar, podría parecernos algo novedoso y moderno, pero lo cierto es que resulta muy antiguo en Japón debido a un tabú, tal y como explica Bee Wilson en su libro La importancia del tenedor:
También hay tabúes sobre compartir palillos. El sintoísmo lo considera una aberración, símbolo de una impureza o corrupción de algún tipo. Se cree que algo que ha estado en la boca de otro no solo adquiere gérmenes, que podrían matarse lavándolo, sino también aspectos de su personalidad, que no se lavan ni a la de tres. (…) Esto sirve para explicar el fenómeno de los waribashi, palillos de usar y tirar fabricados con una pequeña pieza de madera casi cortada por la mitad, lista para que el cliente la separe y use los dos trozos resultantes. (…) llevan usándose desde comienzos de la industria de la restauración japonesa, en el siglo XVIII, pues entregar un par de palillos nuevos a cada cliente era la única forma de que el dueño de un restaurante pudiese asegurar a su clientela que lo que se estaba llevando a la boca no estaba profanado.
Hace un tiempo una de las noticias que ha dado vuelta al mundo en este mundial es cómo la hinchada japonesa limpia la basura después de los partidos de fútbol. Tras haber visitado varias páginas web y los comentarios al respecto, me di cuenta de que nadie iba más allá en la explicación del porqué lo hacen y simplemente rematan la nota o el comentario con un escueto “es por su cultura” o “es por su educación”, mostrándolo como si fuera algo imposible de copiar en nuestros países.
Esta costumbre japonesa de limpiar una vez acabado un partido de fútbol se hizo conocida en 1998, en el mundial en Francia, donde los aficionados japoneses dejaron impecables sus asientos. En aquella época, el lema de moda entre los japoneses que iban al extranjero era el siguiente:
“Dejar todo más limpio de cuando llegamos” 「来たときよりも美しく」
Es algo que surgió, en cierta manera, de la forma de pensar acerca de la costumbre de limpiar. También ayudó mucho que las agencias de viaje japonesas en las que se compraron los pasajes para el mundial les entregaran a sus clientes unas bolsas de basura azules para que apoyaran a su equipo y a la vez la usaran para depositar en ellas sus desperdicios. Cabe aclarar que no todos los japoneses son así, aunque es algo que suscitado comentarios en cada mundial o partido internacional de otras disciplinas deportivas en los que Japón ha participado.
La educación y cultura sí son las razones de este comportamiento pero va mas profundo que eso, y eso es lo que quiero explicar en este articulo.
Razón n.º 1 la limpieza forma parte de la educación escolar
Desde primero básico hasta segundo medio (en incluso en algunas universidades), es decir, desde los 8 años de edad hasta los 16, los niños japoneses se encargan de mantener limpia su escuela. Esto incluye los baños, el patio y sus alrededores. Los estudiantes son responsables al cien por cien de qué tan limpio esté su colegio. Son los niños quienes establecen el orden en que se limpia, así como el grado de limpieza. Es una parte importante de la enseñanza de la escuela. Puede sonar casi imposible hacerlo con los niños de hoy, pero si se comienza en el primero de básico como algo que se debe hacer, los niños entenderán y se convertirá en una rutina. Lo que más se les enseña al hacer la limpieza son estos tres puntos:
La limpieza de tus alrededores es responsabilidad de uno mismo.
La limpieza de tus alrededores representa tu alma.
La limpieza NO es un castigo, es un deber de todos.
Aqui un un gráfico rotativo indica los turnos de limpieza diaria a los estudiantes de cada sala.
Aqui pueden ver un Manual de limpieza que le pasan a los estudiantes en las escuelas. Está en japones, pero pueden ver como detalladamente les enseñan como limpiar de la mejor manera.
Razón n.º 2: la limpieza en la casa la hace cada dueño
A diferencia a muchos países en América Latina, en Japón no se contrata servicio doméstico para la limpieza (únicamente las personas millonarias pueden permitírselo). Esto se debe a que el servicio es muy caro (como mínimo cien dólares por día) y también porque los espacios son muy chicos para mantener a una persona viviendo en la misma casa. Por ende, las familias son las que asumen la limpieza de sus casas. El ama de casa es quien más cuida se ocupa de esta labor, pero la familia entera participa en la actividad. Lo que es interesante es que hay limpiezas diarias, pero también una limpieza al término de algún acontecimiento como una reunión familiar o una fiesta. Hay una limpieza a fondo, llamadaosoji, o ‘gran limpieza’, que se hace antes de que acabe el año, para recibir el siguiente con la casa y el alma limpias. Entre toda la familia se limpia hasta el último rincón. Es común que los niños ayuden a asear el piso y arreglen sus cuartos.
Razón n.º 3: el concepto de limpieza es diferente
Por experiencia propia, siento que en america latina, la limpieza se considera como una tarea que nadie la quiere hacer, un castigo, e incluso un trabajo remunerado propio de las clases sociales más bajas.
“¿Limpiar? No, eso es trabajo del que hace el aseo”,
“¿Por qué tengo que limpiar yo? ¡No es mi culpa que esté sucio!”
“No recojas eso, le estás quitando el trabajo al que limpia”
son solo algunas frases que he escuchado varias veces.
La cultura japonesa –que suele poner mucho énfasis en la responsabilidad individual– aborda el asunto del aseo dándole más peso al hecho de limpiar un lugar que al de buscar al responsable de la suciedad.
Para entender mejor esta actitud frente a limpieza que exhiben los japoneses, les presento las 5S de la limpieza que planteó la empresa Toyota con el fin de mantener sus oficinas y los alrededores limpios.
整理 Seiri : Clasificación. Separar lo innecesarioEsta es la más difícil, ya que hay que pensar en cada cosa. Seiri significa ‘seleccionar lo necesario de entre lo innecesario’. Es una decisión continua que se toma para mantener las cosas en orden. Casi se trata de un modo de vida, llena de decisiones.
整頓 Seiton: Orden. Situar lo Necesario Organizar el espacio de trabajo de forma eficaz.
掃除 Souji: Limpieza. Suprimir la suciedad Mejorar el nivel de limpieza de los lugares.
清潔 Seiketsu: Encontrar suciedad. Prevenir el desordenPrevenir la aparición de la suciedad y el desorden.
躾 Shitsuke: DisciplinaFomentar los esfuerzos y la acción diaria de la limpieza.
En resumen, la cultura de la limpieza se basa en el día a día, y la forma en que se piensa sobre ella.
Reconozco que no soy una de las personas más limpias que existen, pero el pensar que la limpieza que me rodea depende de mí me ayuda a poder recoger la basura que no es mía y hacerlo sin prejuicios ni manías.
Asia es, posiblemente, el continente más peculiar del mundo,
adaptado según sus cánones al mundo occidental pero siempre conservando esas
costumbres que siguen atrayéndonos año tras año. En lo que respecta a Japón, el país
del sol naciente es uno de los países clave a la hora de sumergirnos
en estas culturas, y entre sus muchas costumbres encontramos una que nos causa
más curiosidad que ninguna otra. ¿Acaso te has preguntado por qué los
japoneses duermen en el suelo?
De lo alto al suelo
Japón es un país que siempre hemos considerado diferente al
resto de sus vecinos asiáticos por muchas razones que, en realidad, están
íntimamente ligadas a la historia. Durante las conquistas de los mongoles a
través de toda Asia en el siglo XIII, estos llevaron la implantación de nuevos
mobiliarios a lugares como China, un país cuyos habitantes también solían
dormir en el suelo y que, por moda, por imposición o por el tamaño de las
viviendas, optaron progresivamente por el uso de las sillas y camas de madera.
Japón se mantuvo fuera del plan de conquista de los mongoles y, por ende,
aislado de esta nueva moda.
Sin embargo, en lo que respecta a Japón, la historia es
otra. Desde tiempos inmemoriables, el conocido futón o tatami (estera rellena de paja
de arroz y rematada con tejidos verdes en su esquina) ha sido un elemento
obligado en cualquier vivienda japonesa, en primer lugar por el
tamaño de las casas, mucho más bajo. Tales dimensiones llevaron a las antiguas
familias japonesas a instalar muebles más bajos y, por ende, un lugar
donde dormir a ras del suelo, rechazando los niveles altos de una cama
tradicional.
Además, antiguamente, los cimientos de las casas
japonesas se elevaban unos centímetros por encima del suelo,
permitiendo un aislamiento térmico que convertía el placer de dormir en el
suelo en una experiencia confortable y cálida. Esta es otra de las
razones que, sumada al tamaño de las casas, se cree que instauraron unos
japones cada vez más conquistados por la penetración de los mobiliarios
occidentales o la construcción de suelos más fríos en contacto.directo con el
suelo.
En nuestros países de Latino americana se nos hizo costumbre dar una propina a un mesero, a una persona que cuide un automóvil, etc. Por el simple hecho de reconocer el trabajo de las personas que nos sirven en determinado tiempo, sien embargo en Japón es distinto y ya lo sabrán porque.
La forma de dar propina alrededor del mundo es muy diferente, pero Japón, como siempre, destaca. ¿Por qué? Porque en este país casi no existen las propinas. Ni los meseros, ni las encargadas de limpieza, ni los taxistas esperan que les dejes dinero de propina, es más, muchos toman el hecho de que les des dinero extra como una ofensa.
Según su costumbre nadie tiene que pagar más por recibir un buen servicio, ya que se supone que eso esta implícito en el precio que ya pagas.
¿Cómo te sentirías si tu padre adoptara alguien más
porque no considera que seas "apropiado" para continuar con el
negocio familiar? , ¿Sabías que Japón es el país con mayores estadísticas de adopción del mundo? Son preguntas que tal vez nunca te hayas imaginado, pues en Latinoamericano son muy religiosos, sin embargo en Japón dan uno de los grandes ejemplos sobre la adopción, pero lo
que sí es raro es que los japoneses no adoptan niños, sino que se estila adoptar adultos.
El 98% de las adopciones son de adultos de 20 a 30
años de edad; por ejemplo, si un jefe de familia no tuvo un heredero hombre
para continuar con el negocio
Esta práctica es considerada antigua pero se sigue realizando por algunas
familias donde la descendencia es de mujeres y quieren mantener el
apellido para las próximas generaciones. Muchas personas en bancarrota
se registran en sitios web para ser adoptados y regir un nuevo negocio.
Estados Unidos y Japón tienen los mayores índices de adopción del mundo
- con una gran diferencia. Mientras en EEUU los adoptados son en su mayoría
niños, en Japón son solamente los 2% niños.El otro 98% son hombres entre 25 y 30 años.
